A Két Cica Konyhája

Frankfurti leves kelbimbóval

Frankfurti leves kelbimbóval

 
 
Előbb vettem meg a kelbimbót, majd ezt követően jutott eszembe, milyen régen ettem frankfurti levest – remélem, nem számít szentségtörésnek, hogy ebből készült.
A virsli kiválasztása nagyobb gondot okozott: nem szoktam töltelékárut enni, nincs tuti biztos beszerzési forrásom erre a terméktípusra - végül a piacon az egyik hentesnél vettem meg.
Hazafelé elgondolkodtam rajta: mitől más a frankfurti virsli? Itthon utána olvasva megtudtam, hogy ez a virslifajta sertéshúsból készül, míg a virslik „krémjének” fő összetevője a marhahús:
 
Frankfurti virsli (forrás: Bűvös szakács)
 
„A „frankurti virsli” tiszta sertésből készül. Mégpedig 5 kg virslihez 2,5 kg sovány sertéshúst használnak, 1 kg kemény hátszalonnát és ¼ kg tokaszalonnát, 1,25 liter jeges sovány tejet vagy vizet. Fűszerek, aszkorbinsav, 15 g polifoszfát.

Általában a péphez tehát 20%-30% tokaszalonna kerül.

Juhbélbe töltik, bükkfán füstölik 40-50ºC-on, a végén nedves füstöt is kap (= az izzó fára kevés nedves faforgács kerül). Füstölés után 72ºC-on 6-8 percig főzik.”
 
 
 
 

 

A RECEPTET ELSŐ SZAKÁCSKÖNYVEM 20. OLDALÁN TALÁLOD. 

MEGRENDELHETŐ ITT.

 

 

Borító_kicsi.jpg

komment

A bejegyzés trackback címe:

http://ketcicakonyhaja.blog.hu/api/trackback/id/tr373394827

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.