Itt egy wokban készült meleg, téli saláta datolyával, mandulával, quinoa maggal és citrusöntettel.

 A kelkáposztában rejlő lehetőségek nem merülnek ki a főzelékben vagy a frankfurti levesben (bár egyiket sem szeretném lebecsülni), és a rakott kel sem a legtöbb, ami készülhet belőle. Én nagyon szeretem, és szívesen készítek belőle például salátákat a téli hónapokban. Aki ezt megkóstolja, nem fogja elhinni, hogy ez ugyanaz a növény!

Meleg kelkáposzta saláta quinoával és datolyával

Hozzávalók (6 adag):

-          1 evőkanál olívaolaj

-          1 nagy vöröshagyma, kockára vágva

-          1 csipet só

-          200 g quinoa

-          2,5 dl víz

-          1 kis gerezd zúzott fokhagyma

-          6 nagyobb, zöld kelkáposzta levél

-          100 g pirított, sózott egész mandula

-          100 g magozott, darabolt datolya

Az öntethez:

-          1 narancs leve

-          1 lime leve

-          2 teáskanál juharszirup

-          ½ dl extra szűz olívaolaj

-          Só és frissen őrölt fekete bors

1.        A quinoát a fokhagymával összekeverve tegyük egy magas falú serpenyőbe, és enyhén pirítsuk meg. Ezt követően engedjük fel vízzel, és lassú tűzön, kevergetve főzzük 5-6 percig, majd lefedve tegyük félre.
2.        Egy másik serpenyőben az olajon pirítsuk meg a kockára vágott hagymát, egészen barnára. Ha elkészült, forgassuk bele a csíkokra vágott kelkáposztát, és 1-2 perc alatt pirítsuk át.
3.        Keverjük ki az öntetet a megadott hozzávalókból.
4.        A quinoát egy villával keverjük át, hogy ne tapadjanak össze a szemek, majd keverjük össze a hagymás kelkáposztával.
5.        Adjuk a salátához a többi hozzávalót, keverjük hozzá az öntetet, és tálaljuk.

Az elkészítés menete videóval:

Hozzávalók: TESCO

Helyszín: MIELE Főzőiskola