Az idén kissé megkésve készítettem el az első sütőtöklevest, de annál jobb lett :-). Ez egy személyes hagyomány: mikor először főzöm a szezonban, mindig próbálok valami újat összehozni, szigorúan szezonális alapanyagokból. Egyértelmű, hogy a legújabb ízlik a legjobban, és elfogult is vagyok, de ez a leves NAGYON-NAGYON JÓ LETT! Mindenképpen próbáljátok ki!

Hozzávalók (8 adag):

1 kg parázstök

250 g főtt gesztenye + 8 darab a tálaláshoz

1 birsalma

1 édeskömény gumó

1 bio narancs

8 evőkanál tökmag

½ gerezd fokhagyma

Fűszerek, ½ – ½ kávéskanál: édeskömény mag, őrölt kardamom, cayenne paprika

só

olaj, víz a főzéshez

Hidegen sajtolt tökmagolaj a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Az édeskömény gumót apró darabokra vágjuk, és kevés olajon megpároljuk.

2. Rádobjuk a fűszereket, és kavargatva pirítjuk, míg illatozni kezd.

3. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt tököt, a kicsumázott, megmosott, feldarabolt birsalmát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és puhára főzzük.

4. Ha elkészült, beleszórjuk a főtt, tisztított gesztenyét, és simára turmixoljuk.

5. Hozzákeverjük a narancs kifacsart levét, és egy fél kávéskanál reszelt héjat, majd lefedve félretesszük.

6. A tökmagot kevés olajon megpirítjuk – a végén ráreszelünk egy leheletnyi fokhagymát.

7. Tálaláskor a leves tetejére szórunk 1-1 evőkanálnyi pirított tökmagot, rámorzsolunk 1-1 főtt gesztenyét, és meglocsoljuk tökmagolajjal.