Tartozom egy vallomással: én nem sütök beiglit. Szeretem, de sütnek eleget a rokonok, beérem azzal, amit vendégségben eszem. A szűkebb családunkban egyébként soha nem volt szokás: anyám s nagyanyáim csodás, fényes kalácsokat sütöttek Karácsonyra: mákosat, diósat és ürest is – így ünnep volt az egész téli szünet, mert minden nap kalácsot kaptunk a reggelihez. Nekem is az elsődleges törekvésem az ünnepi sütés-főzéssel, hogy ezzel is kiemeljem ezt az időszakot a hétköznapok egyhangúságából. Odafigyelek rá, hogy ne sokat együnk, hanem emlékezetesen finomakat. Az ajándék-őrületet már egyezményesen a minimumra redukáltuk, inkább élmény szinten próbáljuk felemelni az ünnep napjait.

Ez a torta egy Hennessy reklám hatására született: egyszerűen nem ment ki a fejemből a kép a konyakospohárral és a csokoládétortával. Nemrégiben kaptam egy üveggel ajándékba, és az első dolgom az volt, hogy kísérletezésbe fogtam. Első nekifutásra sikerült megalkotni ezt a gyönyörűséget: semmi dizájn, csak tökéletes alapanyagok, tökéletes arányban. Hát ezzel fogok kirukkolni karácsonykor!

 

 

 

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat és a többi hozzávalót, gyengén kevergetve. Kivajazott tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük kb. 30 percig. Az első tíz percben nem szabad kinyitni a sütőt, nehogy összeessen a tészta.

 

 

A tejből, a lisztből, a cukorból és a kakaóból sűrű masszát főzünk, melyben feloldjuk a csokoládét is. Félig kihűtjük, és hozzáadjuk a habosra kikevert vajat.

A tésztát három lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd kívül is bevonjuk vele a tortát. Csokoládét reszelünk rá, és enyhén megszórjuk nyírfacukorból készült porcukorral.