A Két Cica Konyhája

Megjelent a Sacher szakácskönyv!

2015.7.02. 16:19
Megjelent a Sacher szakácskönyv!

croppedimage1220870-wien-hg-neu.jpgFotó: Café Sacher, Wien

A Sacher szóról először a csokis-mogyorós-málnalekváros tortakülönlegesség jut eszünkbe, arról kevesen tudnak, hogy megalkotója személyében és munkásságában összekapcsolódott az osztrák és a magyar gasztronómia: Franz Sacher 1816. december 19-én, Bécsben született, osztrák zsidó családba. Metternich herceg bécsi palotájában volt szakácsinas. Konyhafőnöke betegsége idején, 16 évesen alkotta a meg a róla elnevezett és azóta védetté vált Sacher-tortát. Pár évvel később, mikor a mesterlevelét megszerezte, az Esterházy család szolgálatába állt. A magyar arisztokrata család zselizi birtokán született meg a fia, Eduard Sacher, a szállodaalapító, aki később a császárvárosban, az Operaház mellett 1876-ban nyitotta meg szállodájával együtt előkelő cukrászdáját.

A Sacher család gróf Széchenyi István hívására előbb az akkori magyar fővárosba, Pozsonyba ment, ahol a családfő a tiszti vendéglőként működő „Úri Kaszinó” konyháját vezette. A Pozsonyban kikötő dunai gőzösöket is ő látta el élelemmel, mint a mai „cateringesek” korai előfutára. Később a pesti Vigadó konyhafőnöke lett, és a Duna Gőzhajózási Társaság éttermeinek vezetését is átvette. Az 1848-as forradalmat követően végleg hazatért Bécsbe. (forrás: Wikipédia)

Az osztrák konyhaművészet is kiemelkedő képviselőjeként tartja számon: a bécsi és salzburgi Hotel Sacher étterme, valamint a bécsi, salzburgi, grazi és innsbrucki Café Sacher a legnemesebb osztrák gasztronómiai hagyományok őrzője, de egyben az újításokra is nyitott - ezt tanúsítja a nemrégiben napvilágot látott Sacher szakácskönyv is. Az Osztrák-Magyar Monarchia világát idéző klasszikus ételek, a táfelspicc, a bécsi szelet, a Sacher- és az Esterházy-torta mellett az osztrák és a nemzetközi konyha legjobb receptjei is bekerültek a Sacher-szakácskönyv válogatásába, hogy ki-ki saját konyhájában próbálhassa ki őket odahaza, amely most magyarul is megjelent a Corvina Kiadó gondozásában.

Megrendelni EZEN a linken lehet, de ha velünk játszol a Facebbok oldalunkon ITT, akár meg is nyerheted!

910093.jpg

komment

A bejegyzés trackback címe:

https://ketcicakonyhaja.blog.hu/api/trackback/id/tr77588960

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.