A Golden Peacock Michelin-sikere

A Matild Palace tetején működő The Duchess Rooftop Bar signature koktélja, a Golden Peacock nemzetközi figyelmet kapott a dublini Michelin díjátadón. Az ital különlegessége, hogy a magyar borkultúra egyik ikonikus alapanyagát, a Tokaji Aszút emeli be a modern mixológia világába egy olyan koncepció mentén, amely a lokális örökséget nemzetközi nyelven teszi értelmezhetővé.

A koktél a Pisco Capel Reservado karakterét ötvözi a Sauska 5 puttonyos Tokaji Aszú gazdagságával, miközben birs, hársméz és friss lime adja az ízstruktúra finom egyensúlyát. Az ital alapja egy klarifikált – úgynevezett milk-washing technikával készített – keverék, amely áttetsző, letisztult megjelenést és selymes textúrát ad a koktélnak.

A Golden Peacock története jól illeszkedik a nemzetközi bárszakmában jelenleg látható irányokhoz: a hangsúly egyre inkább az identitáson, a történeten és a gondosan felépített ízharmónián van.

„Szerintem ma a nemzetközi bárszakma egy signature koktélban elsősorban a karaktert és koncepciót keresi. Minél jobban kapcsolódik ízben és külalakban a koncepcióhoz, annál értékesebb az ital, és a fenntartható díszek, lokális alapanyagok használata még mindig nagyon keresett”

– mondja Nagy Balázs, a The Duchess Assistant Bar Managere, aki a koktél megalkotója.

Nagy Balázs

A szakember szerint az ital nemzetközi figyelme azért különösen fontos, mert azt jelzi, hogy a magyar inspirációból születő koncepciók a globális gasztronómiai közegben is értelmezhetőek.

„Számomra az, hogy a Michelin-közegben figyeltek fel az általam készített koktélra, hatalmas megtiszteltetés és nagyon fontos visszajelzés. A Michelin neve világszerte a minőséget jelenti, ezért különösen sokat jelent, hogy ebben a környezetben egy koktélunk is figyelmet kapott.”

A Golden Peacock központi eleme a Tokaji Aszú, amely ebben az italban egészen új szerepet kap. Ahelyett, hogy desszertjellegű édességet adna, az Aszú mélységet és komplexitást hoz a koktél szerkezetébe, miközben természetes sav-cukor egyensúlya finoman összehangolja az ízeket.

„Ma már nem a trendek számítanak, hanem a valódi tartalom. Egy koktél akkor válik globálisan érthetővé, ha egy helyi történetet mesél el, olyan nyelven, amit bárhol a világon értelmezni tudnak”

– fogalmaz a szakember.

Golden Peacock

A koktél karakterét a Matild Palace eleganciája és a The Duchess bár ikonikus arany páva motívuma inspirálta. A név is erre a szimbólumra utal: a páva a kifinomult, magabiztos elegancia jelképe, amely pontosan azt a karaktert tükrözi, amelyet a koktél is képvisel. A Golden Peacock története jól mutatja, hogyan találkozhat egy történelmi borvidék öröksége a kortárs koktélkultúrával. A Matild Palace célja, hogy a magyar gasztronómiai értékeket új perspektívában mutassa meg a nemzetközi vendégeknek, akár egy koktélon keresztül is.