A hagyományos angol "gyümölcskosár" receptje alapján készült tavaszi süti citrusos alapokkal és friss eperrel. Eredetileg a klasszikus változatot terveztem be a vasárnapi menübe, de szombaton a piacról egy komolyabb eperszállítmánnyal érkeztem haza, így a befőttek és aszalt gyümölcsök, fűszerek elveszítették létjogosultságukat - igazi üdítő desszert vált belőle.

Hozzávalók:

A tésztához

- 175 g liszt

- 80 g vaj

- 1 tojás sárgája

- 2 evőkanál porcukor

- 1 citrom reszelt héja

A töltelékhez

- 20 g olvasztott vaj

- 50 g porcukor

- 1 tojás

- 175 g túró

- 2 evőkanál tejszín

- 1 citrom reszelt héja

- Fél citrom leve

- 10 szem friss eper

A lisztet morzsoljuk össze a vajjal, majd keverjük bele a tojássárgáját, a cukrot és a citromhéjat, végül annyi hideg vizet, hogy szilárd tésztát kapjunk. Csomagoljuk be fóliába, és fél óráig pihentessük a hűtőben. Ezt követően nyújtsuk ki, és simítsuk bele a sütőformába. A sütőt melegítsük elő 190 fokra.

A töltelék elkészítéséhez keverjük össze az olvasztott vajat, a cukrot, a tojást, a túrót, a tejszínt, a citrom héját és a levet. Öntsük a sütőformába rakott tésztára, díszítsük félbevágott eperszemekkel és süssük 30-35 percig.