A panna cotta régebben nem tartozott a kedvenceim közé: bár nagyon aranyos a kis minipuding, szépen lehet tálalni, díszíteni, finom öntetekkel megbolondítani, az íze önmagában nem túl érdekes. De mikor a Vapiano kávézójában megkóstoltam, ahol jópofa csatos üvegecskében árulják, rájöttem, hogy ha kevesebb zselatinnal készül, krémesebb lesz az állaga, így jobban dominál benne a vanília. Egyébként az én ízlésemnek jobban megfelel egy nagyobb adag pohárkrém, jó sok gyümölcsmártással alul-felül. Így hát megint tanultam valamit, ezúttal egy multitól, de rögtön reprodukáltam otthon, és meg is osztom veletek az eredményt, mert szuper lett.
Hozzávalók (6 adag):
- 3 deci zsíros friss tej (minimum 3,5 %-os)
- 6 deci tejszín
- 2 evőkanál zselatin
- 100 g porcukor
- 1 kávéskanál vaníliapor
Az öntethez:
- 250 g friss áfonya
- 50 g porcukor
- 1 deci víz
- 3 cl vodka
A tejet és a tejszínt egy lábosban felmelegítjük. Forrás után levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a cukrot és a vaníliaport, majd a zselatint, és folyamatosan kevergetve félig kihűtjük.
Egy másik edényben az áfonyát a cukorral és a vízzel felforraljuk, majd beleöntjük a vodkát, és hagyjuk egy kicsit hűlni.
A poharak aljába teszünk 3 evőkanálnyi áfonyaöntetet, majd ráöntünk 4 ujjnyi tejszínes masszát. Hűtőbe tesszük a poharakat, és megvárjuk, míg a krém megszilárdul. Tálalás előtt a tetejét is díszítjük egy kis öntettel.
