A pünkösdi királyság számomra a húslevesnél kezdődik, a korona pedig ez az epres csoda.
Két nappal az ünnep előtt egy barátnőm megkérdezte, milyen pünkösdi menüt tervezek, mert szeretné végre megtudni, melyek a hagyományos ünnepi ételek. Ezt követően én is végiggondoltam, majd utána is néztem, de nincs ilyen. Emlékeim a pünkösddel kapcsolatban kimerülnek a körmenetben, ahol az adott évi elsőáldozók újra fehér ruhácskába bújnak, felveszik a koszorút, és kis kosárkákból rózsaszirmokat szórnak a menet előtt – a pünkösdi király- és királynőválasztást csak mások elbeszéléseiből ismerem.
A családi asztalnál a szezonális örömöknek hódoltunk: ilyenkor kerültek levágásra a fiatal csirkék, így a menü pünkösdkor (és utána szinte minden vasárnap) a húsleves után rántott csirke volt petrezselymes újkrumplival, uborkasalátával, ezt pedig epres, vagy cseresznyés sütemény követte.
Mivel a rántott csirke receptjével nem sok embert tudnék meglepni, most a legújabb kedvencem, a marcipános tésztából sült epres süti következik:
Hozzávalók (6 adag):
2 tojás, szétválasztva
50 g cukor
100 g reszelt mandulamarcipán
50 g búzaliszt
50 g mandulaliszt (porrá darált mandula)
50 g vaj
5 evőkanál tej
1 kávéskanál sütőpor
250 g eper
A tojások fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vajjal, majd belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet (a búzalisztet előzetesen összekeverjük a mandulaliszttel). Beletesszük a reszelt marcipánt, végül a tojásfehérjét. A sütőformákat alaposan kiolajozzuk, és megszórjuk liszttel, majd belekanalazzuk a tésztát. Egész eperszemekkel díszítjük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.
