Szebb őszi ajándékot el se tudok képzelni! A Vértesből kaptam egy kosárka erdei gombát, mégpedig a kedvencemet: rizikét. Ezt a gombát viszonylag kevesen ismerik: lucfenyvesben terem, és narancspiros, olajos nedve van, amitől olyan színű lesz az étel, mintha paprikát szórtunk volna bele, csak sokkal-sokkal finomabb. Régen nekem is volt egy jó lelőhelyem a Börzsönyben, de sajnos magánterület lett belőle, és kivágták a fenyőfákat - így az utóbbi években csak gondoltam kis erdei kedvencemre. De most megleptek egy kosárkával, amiben ráadásul néhány tinóru is ékeskedett, ebből lett ez az őszi, erdei leves.

Hozzávalók:

-          2 liter zöldség alaplé

-          2 sárgarépa

-          1 petrezselyemgyökér

-          2 kis fej vöröshagyma

-          700 gramm erdei gomba (itt rizike és tinóru)

-          1 gerezd zúzott fokhagyma

-          lestyán, tárkony és tört ánizsmag

-          1 csokor petrezselyem zöld apróra vágva

-          4 evőkanál olaj

-          tejföl a tálaláshoz

A megtisztított, feldarabolt sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és az egyik hagymát az alaplében puhára főzzük, majd leturmixoljuk.

A másik hagymát az olajon megdinszteljük, beletesszük a fokhagymát, az ánizsmagot, és a feldarabolt erdei gombát. Enyhén megpároljuk, majd felöntjük az előkészített krémlevessel, és puhára főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a zöldfűszereket (lestyán, tárkony, petrezselyem) és tálalás előtt tíz percig lefedve állni hagyjuk. A tejfölt ízlés szerint a tányéron keverjük bele.