A múlt héten csütörtökön újra meghívást kaptam az M1 Család-barát magazinjába, ahol egy bodzás desszertet készítettem el az élő adás során. Megpróbáltam olyan receptet bemutatni, ami kicsit eltér a szokványos felhasználási módoktól (krémdesszert, palacsinta tésztában sült bodzavirág, dzsem, szörp, stb.), így egy bodza szufléra esett a választásom, bodzavirágos eperöntettel. A stúdiókörülményekre való tekintettel nem kényes, liszttel készült, hanem gríz alapú felfújtat sütöttem, ami tökéletesen sikerült. Mivel megígértem, és már többen hiányoltátok azóta, most itt van a recept is:

Bodza szuflé eperöntettel

Hozzávalók:

A bodzasziruphoz:

1 kg cukor

1 liter víz

1 citrom felkarikázva

6-8 tányér bodzavirág

Lassan kevergetve, tűz fölött feloldjuk a cukrot a vízben, majd felforraljuk a szirupot. Dunsztosüvegbe kanalazzuk, beletesszük a felkarikázott citromot és a bodzavirágot. 1 hétig hagyjuk állni, majd leszűrjük. Felhasználásig hűtőben tartjuk.

Bodzavirágos eperöntet

250 g érett eper apróra vágva

2 dl bodzaszirup

1 maroknyi lecsipkedett bodzavirág

A szirupban az epret puhára főzzük, beleszórjuk  a bodzavirágot és a szuflé mellé, öntetként tálaljuk.

A szufléhoz: 

100 g vaj

2 tojás

100 g búzadara

1 teáskanál citromhéj

1 evőkanál citromlé

1 kk sütőpor

6 ek bodzaszirup

2 ek bodzavirág

1 csipet só

kristálycukor a sütőformák kiszórásához

porcukor a tálaláshoz

50 g puha vajat a két tojás sárgájával simára keverünk. Hozzáadjuk a citromhéjat és a citromlét, végül a bodzaszirupot. A búzadarát összekeverjük a sütőporral, majd a tojásos masszához adjuk. Ha túl száraz, bodzasziruppal hígítsuk. Félretesszük kb. 20 percre, hogy a gríz megszívja magát.

Közben egy csipet sóval habot verünk a tojások fehérjéből, amit lazán a masszához keverünk. A lecsipegetett bodzavirágot a végén adjuk hozzá.

A sütőformákat kivajazzuk és kiszórjuk kristálycukorral.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütő aljába egy tepsi vizet rakunk. 25 percig sütjük légkeverés nélkül. Sütés közben ne nyissuk ki a sütőt!

Tálaláskor megszórjuk porcukorral, és bodzavirággal díszítjük.

 A végeredményt a műsorvezetők, Gaskó Balázs és Tallós Rita, valamint a kézműves sarokban ügyeskedő gyekekek is nagyra értékelték!

A teljes adást ITT nézhetitek meg (126. rész)!