Az elmúlt hét szerintem nemcsak bennem korbácsolta fel a szénhidrát éhséget: levesfőzésre még nem vetemedtem, de erre a wokban sült kelkáposztás-babos egyvelegre nagyon szükségem volt. Vegetáriánusok készíthetik tarja nélkül is, ami nélkülözhetetlen hozzá, az a bor a végén!
Hozzávalók (4 adag):
300 g vékonyra szelt kelkáposzta
200 g apróra vágott füstölt tarja
1 közepes póréhagyma
3 evőkanál arany szezámmag
400 g főtt vörösbab
2 evőkanál olívaolaj
só, frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
Száraz serpenyőben, zsiradék nélkül pirítsuk meg a szezámmagot, majd tegyük félre.
Egy wokban, vagy nagyobb serpenyőben olívaolajban megpirítjuk a karikára vágott póréhagymát, majd mikor a hagyma széle arany színt kap, hozzáadjuk a tarját, és kevergetve együtt pirítjuk tovább.
Mikor a zsiradék kisül a tarjából, belekerülhet a vékonyra szelt kelkáposzta – ezzel jól összerázzuk, és ügyeljünk rá, hogy a káposzta piruljon, és ne puhuljon meg (ezért szabad csak a végén megsózni). Végül hozzákeverjük az előzetesen megfőzött, majd lecsöpögtetett vörösbabot, és gyorsan összemelegítjük.
Tálalás előtt ízlés szerint sózzuk-borsozzuk (a tarja sós, nem biztos, hogy szükséges).
Nekem vörösborral ízlett, de nyáridőben sokan jobban szeretik a rozét – mindenképpen gyors és finom, ha nem is túl könnyű vacsora.
Ha tetszett a recept, a Magok a konyhában című könyvsorozatom első kötetében, a Hüvelyesekben számtalan hasonló megoldást találsz a felhasználásuk megkönnyítésére.
A könyvről bővebben ITT OLVASHATSZ:
