Egy hete hivatalosan, két napja gyakorlatilag is ősz van - ilyenkor mindig jól jön egy-egy gyorsan elkészíthető, meleg vacsorarecept. Én örömmel nyúltam vissza kedvenc alapanyagaimhoz, a babhoz és a spenóthoz - a feta kiváltható kecskesajttal vagy juhtúróval is.

Hozzávalók:

500 g főtt gyöngybab

150 g fetasajt

250 g friss spenót

1 gerezd fokhagyma

5 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál hajdinaliszt

1 dl zöldség alaplé

1 kis fej vöröshagyma

1 dl száraz fehérbor

só

½ kk őrölt fehérbors

Elkészítés:

Az előzetesen megfőzött bab felét összeturmixoljuk az alaplével, a fetával és a hajdinaliszttel.

A kockára vágott hagymát egy lábosban megpirítjuk az olajon, a végén dobjuk mellé a zúzott fokhagymát is.

Felöntjük a fehér borral, és összeforraljuk, hogy a bor alkoholtartalma elpárologjon. Akkor belekeverjük a megmosott spenótot, és megfonnyasztjuk. Közben ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, és hozzáadjuk az egész babszemeket.

Végül felöntjük a turmixolt bab-feta keverékkel, és lassú tűzön együtt főzzük 5 percig.

Vegetáriánusoknak önálló fogás, húsevőknek kínálhatunk hozzá grillezett csirkemellet vagy sült csirkecombot, esetleg szárnyat.

A receptet elkészíthetjük a tartósítószer mentes Bonduelle fehérbab konzervből is.

Ha tetszett a recept, hasonlókat találtok Magok a konyhában – Hüvelyesek című szakácskönyvemben is.