Ha meleg, zöldséges fogásra vágyunk, nem kell megállni a leves vagy a főzelék gondolatánál: jobbnál jobb meleg salátákat készíthetünk, melyeket gazdagíthatunk aszalványokkal, olajos magvakkal vagy hüvelyesekkel: így nemcsak íz-, igazi vitamin- és ásványanyag-bombákat fejleszthetünk belőlük.
Ezt az ételt hétfőn elkészítettem az MTVA Család-barát magazinjának stúdiójában, azóta sokan kérdezik a receptet. Az elkészítés folyamata az adásban követhető ITT, a recept pedig az egy évvel ezelőtt megjelent, Négy évszak receptjei c. szakácskönyvemből származik, melyben számos hasonló fogást találtok (ITT megrendelhető). Azoknak pedig, akik most neki akarnak állni, íme:
Elkészítés: 60 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók (4 adag):
8 nagy alma (kb 1,6 kg)
700 g reszelt vöröskáposzta
400 g füstölt sonka
50 g aszalt vörösáfonya
1 fej lilahagyma
1 dl vörösbor
2 babérlevél
1 teáskanál só
1 kávéskanál őrölt kömény
1 evőkanál barna cukor
1 kávéskanál őrölt fekete bors
5 evőkanál olaj
Elkészítés:
- Az almák tetejét a szárral együtt levágjuk. Kimagozzuk őket: a magházat kidobjuk, majd kivájjuk az almák belsejét úgy, hogy körben 1 cm vastag faluk maradjon.
- A sonkát kockára vágjuk, összekeverjük az almák kivájt húsával és az áfonyával, őrölt borssal ízesítjük, majd a keverékkel megtöltjük az almákat, és rátesszük a „kalapjukat” is.
- A káposztát vékonyra reszeljük, és egy kiolajozott tepsibe terítjük. Hozzákeverjük az apróra vágott lilahagymát. Megszórjuk barna cukorral, sóval, köménnyel, és beletesszük a babérlevelet, és aláöntjük a bort.
- A káposzta-ágyra ültetjük a töltött almákat, melyek tetejét vékonyan átkenünk olajjal.
- 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Frissen tálaljuk.
