Nem egészséges mértékben szeretem az oldalast: annál sokkal jobban. Mivel ráadásul egy nem egészséges ételről van szó, igazából folyamatos önmagtartóztatásban élek (nem szeretném, ha rám lenne írva, hogy szeretek főzni).

Időnként azonban nem bírom tovább: muszáj felfalnom egy tepsivel. Ez sajnos nemcsak a téli időszakban tör rám, amikor talán az időjárásra hivatkozva védhető e szenvedély - nyáron, a legnagyobb hőségben kívánom a legjobban a zsíros csontocskákat. A különbség annyi, hogy most téli körettel, melegen, nyáron hidegen fogyasztom, jó sok kovászos uborkával (meg fehér kenyérrel, mert az úgy jó).

Hozzávalók:

1 kg darabolt mangalica oldalas

1 fej fokhagyma

4 fej vöröshagyma

A fűszersóhoz:

1 ek. finom szemcséjű tengeri só

1 tk. édes pirospaprika

1 kk. csípős pirospaprika

1 tk. őrölt kömény

1 kk. őrölt fekete bors

3 gerezd zúzott fokhagyma

Összeállítjuk a fűszersót, és az oldalas darabokat bedörzsöljük vele, és egy órára betesszük a hűtőbe. Ezt követően tűzálló tálba rakjuk, mellészórjuk az egy fej megtisztított fokhagyma gerezdjeit, a negyedekre vágott vöröshagymákat, majd lefedve, 180 fokos sütőben lassan zsírjára sütjük.

Köret: http://ketcicakonyhaja.blog.hu/2011/02/02/fuszeres_sargaborsopure_piritott_hagymakarikakkal