Egy nyári ház kinyitása sok meglepetést tartogat, egyet kivéve: biztosan sokat kell takarítani. Mivel már ősszel is voltak problémáim a sütővel, eleve nem báránysülttel készültem, hanem darált báránycombot szállítottam magammal a hűtőtáskában.

Ezen a ponton elérkeztünk a másik sarkalatos problémához: a közhiedelemmel ellentétben falun nem lehet egyszerűen élelmiszerhez jutni. Alig tart már valaki állatot, de még a konyhakertek nagy részében is fű és tuják ékeskednek. Egy varázsszót ismernek a falusiak: a teszkót. Piacra ugyanis csak az osztrákok meg a burzsujok járnak (meg én, ha itt vagyok már szombaton), és el kell, hogy mondjam: könnyebben adnak vissza az árusok euróban, mint forintban, és az árfekvés is ennek megfelelő.

Így én szégyenszemre Budapestről hozom az alapanyagokat – már az is előfordult, hogy nemcsak magamnak, mert a Fény utcai piacon olcsóbb a kacsa, mint itt (a Szigetközben járunk).

Vissza a húsvéti bárányhoz: olyan ételt választottam ma ebédre, amit serpenyőben is el lehet készíteni. Kicsit arabosra sikerült így a menü, de mindenki szerette a barna sörben főtt, csilis báránygombócokat.

 

Hozzávalók:

-          1 kg darált bárányhús

-          1 finomra aprított vöröshagyma

-          ½ aprított zöld csili

-          3 teáskanál reszelt gyömbér

-          3 gerezd zúzott fokhagyma

-          1 teáskanál őrölt kardamom

-          1 tojás

-          2,5 dkg friss zsemlemorzsa

-          só

-          2 evőkanál vaj

 

A darált húst összekeverjük a többi összetevővel, és csapott evőkanálnyi adagonként gombócokat formálunk belőle. A gombócokat a vajban szép barnára sütjük, és félretesszük.

 

A szószhoz:

-          1 evőkanál vaj

-          1 felszeletelt vöröshagyma

-          ½ aprított zöld csili

-          3 teáskanál frissen reszelt gyömbér

-          2 gerezd zúzott fokhagyma

-          1 teáskanál őrölt kurkuma

-          3 teáskanál őrölt koriander

-          2 teáskanál őrölt rómaikömény

-          1 teáskanál csilipor

-          3,5 dl barna sör (Dreher Bak)

-          3,5 dl kókusztej

 

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, beletesszük a vöröshagymát, a csilit, a gyömbért, a fokhagymát és a kurkumát, majd lassú tűzön addig pároljuk, míg a hagyma megpuhul. Hozzáadjuk a koriandert, a rómaiköményt, a csiliport, a húsgombócokat és a sört, finoman megkeverjük és lefedve, lassú tűzön 30 percig főzzük. Akkor belekeverjük a kókusztejet, és további 10 perc alatt összefőzzük.

Főtt jázminrizzsel tálaljuk.