Az elmúlt hétvégén orosz főzőkurzusra szerettem volna menni, de sajnos nem sikerült, így most itthon próbálkoztam egy orosz levessel. Klasszikus scsínek nem akartam nekiállni – nagyböjt alatt nem akarok marhaszeggyel bajlódni, de így is egy finom, és főleg idényjellegű leves született. Mert ne feledjük: hiába tavaszodunk ki lélekben, ha a medvehagymán kívül semmi nem terem meg a környezetünkben. A piac képe persze mást mutat, de jobb nem belegondolni, hogy került ide a márciusi eper…

 

Hozzávalók:

-          2 ek. olaj

-          3 nagy fej vöröshagyma, felaprítva

-          2 fehérrépa felkarikázva

-          2 nagy burgonya kockákra vágva

-          1 kis fej felszeletelt lilakáposzta

-          ½ fej felszeletelt fehér káposzta

-          1,5 l. víz (vagy csirke-, esetleg zöldségalaplé)

-          4 babérlevél

-          2 alma meghámozva, gerezdekre vágva

-          1 cs. friss kapor

-          1 tejföl

-          só, bors (én egészet használtam, 6-7 szemet)

 

Az olajban megpároljuk a hagymát, majd hozzáadva a fehérrépát és a krumplit, pirítsuk 5 percig. Akkor tegyük bele a kétféle káposztát, és öntsük fel vízzel. Tegyük bele a sót, a babérlevelet és az egész borsot, és együtt forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük kb. fél óráig, míg a káposzta megpuhul. Akkor adjuk hozzá az almát, és főzzük együtt néhány percig. A kaprot és a tejfölt a tűzről levéve keverjük hozzá, és lefedve hagyjuk állni legalább fél óráig fogyasztás előtt. (Az oroszok a klasszikus káposztalevest általában másnap eszik meg – de ez egy „light” változat, hús nélkül.)