A tészta kikeverése közben jöttem rá, hogy tulajdonképpen a francia császármorzsán dolgozom: palacsintatészta nagy tömegben kisütve. Viszont a végeredmény (bár magához képest jól sikerült) feleannyira sem ízlett, mint nemzeti kedvencünk, sőt! Egy rendes magyar háziasszony zokogásban törne ki egy repedt tészta láttán, ami ráadásul felvágva erősen „szalonnásnak” bizonyul, pedig nem nyúlt mellé: ha rendesen követte a receptet, ez az elvárható végső állapot. Minden esetre megettük, de legközelebb (közkívánatra) rendes, magyar cseresznyés pitét kell az asztalra tennem.
Hozzávalók:
A (francia) palacsintatésztához:
- 4 tojás
- 150 g cukor
- 120 g búzaliszt
- 1 csipet só
- 1 mokkáskanál sütőpor
- 3 dl tej
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 cl cseresznyepálinka
+ 20 dkg friss cseresznye, maggal együtt (ha kimagozva használjuk, előtte egy szűrőben le kell csepegtetni, és piskótamorzsába hempergetve beleszórni a tálba, hogy az elszívja a felesleges levet).
A sütőt melegítsük elő 180 ºC-ra. A tojásokat gépi habverővel habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, majd a többi hozzávalót. Egy piteformát alaposan kikenünk vajjal, beleszórjuk a megmosott, megszárított cseresznyeszemeket, majd ráöntjük a tésztát. 35-40 perc alatt sül meg – sütés közben a cseresznyeszemek feljönnek a tészta tetejére, és nem szabad megijedni, ha a teteje megreped.
