Ez a piláf általában lazaccal készül, de mostanában megpróbálok figyelni arra, hogy lehetőség szerint magyar halat vásároljak. Nagy segítségemre van a Fény utcai piacon a halbolt nagyon kedves tulajdonosnője, aki készséggel egészíti ki ezzel kapcsolatos, meglehetősen hiányos ismereteimet. A most használt balatoni keszegről megtudtam például, hogy túlnyomórészt ősszel halásszák, így nem kell csodálkozni azon, ha nyáron a mélyhűtőből kerül elő. Kicsit izgultam, milyen lesz belőle ez az étel: teljesen más, mint a szokásos módon, de finom.
HOZZÁVALÓK ÉS ELKÉSZÍTÉS
Szöveg és recept: Bezselics-Békési Ildikó
Fotó: Tóth Milán Photography
