Ezt a receptet eredetileg Márton-napra szántam - sajnos a video nem készült el időben, de bízom benne, hogy hasznát veszitek - azért még nem ért véget a libaszezon...

Ropogós libamell narancsos-csilis batátakrémmel  

Hozzávalók (2 adag):

2 libamell

2 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

Friss kakukkfű vagy csombor

1/2 dl száraz vörösbor

1. A libamellet besózzuk, és egy tűzálló tálba vagy tepsibe fektetve megszórjuk kakukkfűvel (vagy csomborral), mellészórjuk a negyedekre vágott hagymát és a megtisztított fokhagymagerezdeket, és aláöntjük a vörösbort.
2. Az edényt lefedve 220 fokos sütőbe tesszük, és puhára kb. 40 percig sütjük - míg a hús omlós és puha lesz.
3. Ha elkészült, levesszük a fedőt, és visszatéve a sütőbe grillfokozaton a bőrét ropogósra sütjük. Közben a kisült zsírral locsolgatjuk, ki ne száradjon - kb. 5 perc.

Batátakrém

Hozzávalók (2 adag):

300 g batáta (édesburgonya)

1 piros thai chili paprika

só, őrölt rózsabors

1 narancs leve és 1 teáskanál héja

1. A batátát 180 fokos sütőben, egészben megsütjük. Ha kissé kihűlt, lehúzzuk a bőrét és feldaraboljuk.
2. Hozzáadjuk a sót, az apróra vágott, kimagozott-kierezett chilit és a narancs héját és levét, majd turmixgéppel pürésítjük.

A libamellel, köretként tálaljuk.

VIDEO:

Hozzávalók - TESCO

Helyszín - MIELE Főzőiskola