„A nyár ízei sosem múlnak el – ha tudjuk, hogyan őrizzük meg őket.” Három recept, ami nem csupán befőzésről szól, hanem egy Michelin-csillagos étterem szemléletéről, amelyben a szezon kincsei gondosan, szeretettel és szakértelemmel kerülnek az üvegbe. A Platán Gourmet Restaurant konyhájában és a…

 A birsalma főzőlevéből kis energiaráfordítással likőr is készíthető.  Évek óta nélkülöztem a birsalmát, de az idén az egyik barátnőm (és az ő visegrádi, bőven termő gyümölcsfája) jóvoltából hozzájutottam olyan mennyiséghez, ami már egy kis kísérletezésre is alkalmat adott. Az ősz folyamán több…

   A múlt héten megtartottam életem első hivatalos főzőkurzusát a Dunyha vendéglőben. Nagyon jó kis csapat jött össze, és legnagyobb meglepetésemre (bár karácsonyi, ajándékba adható édességeket készítettünk), egy férfit is üdvözölhettünk a résztvevők között. A program a következő volt: -         …

  Sárgabarackdzsem dinnyével és pálinkával    Azt, hogy a pálinka fertőtlenít, mindig tudtam - de tartósításra most használtam először. Nemrégiben a Pest-Buda étteremben kenyérlángos kóstolgatás közben, Litauszki Zsolt kreatív séffel beszélgetve szóba került a befőzés is. Elemeztük a…

 Egyik kedvenc konyhai elfoglaltságom a befőzés: imádok dzsemeket, lekvárokat gyártani, és hihetetlen örömmel tölt el a tele kamra látványa. Ilyenkor januárban azonban (bár a kiürüléstől még nem kell tartani), magam is ráunok kissé a rendelkezésre álló készletre, és maga a tevékenység is…