Nálunk a karácsonyi halvacsora szerves része a borleves. A Mami klasszikus receptje az én lábosomban kissé átalakult: mézzel és citrommal készül cukor helyett, de ugyanolyan selymes és illatos, ahogy tőle tanultam.

Hozzávalók:

5 dl száraz fehérbor

3 dl víz

10 dkg méz

1 egész tojás + 1 tojás fehérje

1 kk. porcukor

1 ek. kukoricaliszt

1 citrom héja

néhány szem egész szegfűszeg

A bort a szegfűszeggel és a citromhéjjal felforraljuk, és 10 percre lefedve félretesszük. Az egész tojást habüstben felverjük, a liszttel és a vízzel simára keverjük, majd hozzászűrve a felforralt, fűszeres bort együtt is felforraljuk, folymatos keverés mellett. A tűzről levéve beletesszük a mézet.

A tojásfehérjéből vízgőz felett a cukorral habot verünk, és kanállal galuskákat formázva a forrón tálalt leves tetejére tesszük, és apróra vágott citromhéjjal díszítjük.