Ebben az évben ez a második csicseriborsó curry a blogon: az elsőnél részletesen leírtam a csicseriborsó előkészítését (ez azoknak érdekes, akik hozzám hasonlóan száműzték a konzerveket a háztartásukból). Míg az előző indiai vöröscurry pasztával készült, ebben hagyományos(nak tekinthető, minden esetre szélesebb körben ismert) sárga curry port használtam.
Valójában azért álltam neki, mert a nyár folyamán írtam három könyvet (melyek a közeljövőben szépen egymás után megjelennek majd), és a hüvelyesekről szóló részben kifejtem, miért érdemes ezeket az alapanyagokat gabonafélékkel kiegészíteni. Ezt követően sok főzés, alapanyag-kísérlet következett, például ez a csicseriborsó curry, aminek csak első látásra a sütőtök és a spenót a főszereplője: valójában a csicseriborsó és a köles házasságáról szól. A frigy megköttetett: ez egy élvezhető, kellemes étel, és ezekkel az őszi zöldségekkel együtt ráadásul szezonális.
Hozzávalók:
4 evőkanál szójaolaj
3 nagy gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
3 cm friss gyömbér
1 kávéskanál só
1 kávéskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál kurkuma
1 kávéskanál őrölt csili
1 kávéskanál curry fűszerkeverék
1 kávéskanál őrölt kömény
1 kávéskanál őrölt római kömény
400 g főtt csicseriborsó
200 g friss spenót darabokra tépve
300 g sütőtök kockákra vágva
200 g köles
Elkészítése:
Egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban felhevítjük az olajat, majd beleszórjuk a kockára vágott vöröshagymát és aranysárgára pirítjuk.
Az utolsó percekben hozzákeverjük a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért is, majd lehúzzuk a tűzről, nehogy megégjen.
Így keverjük a hozzá a sót, és a fűszereket.
Jól összekeverjük, majd lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett áthevítjük.
Hozzáadjuk a kölest, felöntjük 2 dl vízzel, alaposan átkeverjük, majd lassú tűzön, kevergetve főzzük kb. 10 percig.
Belekeverjük a sütőtököt és a spenótot, és együtt pároljuk további 10 percig.
Akkor beleszórjuk a főtt csicseriborsót, és néha átkeverve addig főzzük, míg az átmelegszik.
Frissen tálaljuk (a sütőtök miatt sajnos nem bírja a melegítést).
