Íme, a világ legalattomosabb fagylaltja: hűtve fűt. A sok tejszíntől lágy és simogató, hűvös, mikor lenyeled, aztán jön a gyömbér, ami átmelegít… És a közhiedelem szerint afrodiziákum, tehát Valentin-napra tökéletes desszert. A duplacsokis, pirított dióval megerősített tömény, keserédes brownie-val szerintem kiváló, és nem fog hiányozni senkinek, ha nincs szív alakúra formázva.
Hozzávalók:
Brownie
10 dkg liszt
2 egész tojás
15 dkg barnacukor
12 dkg vaj
6 dkg durvára vágott, pirított dió
12 dkg jó minőségű fekete csokoládé
1 tk vaníliakivonat
1 cs. só
Lábosban összeolvasztjuk a csokoládét és a vajat, majd tálba öntjük és robotgéppel, közepes fokozaton belekeverjük a lisztet, a cukrot, a tojást, a vaníliakivonatot és a sót, végül hozzáadjuk a diót is. Kb. 20 cm átmérőjű, kivajazott piteformába kanalazzuk, elsimítjuk és 180 fokos sütőben szilárdulásig (kb. 25 perc) sütjük.
Gyömbéres sörfagylalt
4 tojássárgája
120 g cukor
120 ml Dreher Classic világos sör
300 ml tejszín enyhén felverve
1 púpozott kávéskanál őrölt gyömbér
1 ek. reszelt, friss gyömbér
Először is forraljunk fel egy lábos vizet a vízfürdőnek. A sört tegyük egy kisebb edénybe, oldjuk fel benne a cukrot, és főzzük keverés nélkül 4-5 percig, míg sziruppá sűrűsödik. A tojássárgájákat tegyük egy keverőtálban a vízfürdőbe, és keverjük hozzá vízgőz felett a cukros sörszirupot (itt nagyon gyorsan kell dolgoznunk, hogy a tojás nehogy összecsomósodjon), amíg besűrűsödik. Utána, kivéve a vízből keverjük lehűlésig. Akkor adjuk hozzá a tejszínt és a gyömbért, keverjük össze. Öntsük műanyag dobozba, és a mélyhűtőben 4 óra alatt fagyasszuk keményre.
