A legjobb választás, ha kell egy kis ropogtatni való estére a bor mellé, vagy a borfesztiválra nem akartok üres gyomorral elindulni.

Ebbe a valóban nyárias kora őszbe még csempészhetünk egy kis mediterrán hangulatot ezzel a lepénnyel. A friss zöldségek és a joghurtos - parmezános tészta szinte bármennyi illatos fűszert elbír: én kedvenceimet,  a rozmaringot és a kakukkfüvet használtam, de került bele néhány csíkokra vágott bazsalikomlevél is. Borszakértő nem vagyok, így nem is merek ajánlani semmit - mi Luka Enikő zweigeltjét ittuk hozzá, ami az egyik kedvencem.

Hozzávalók:

- 1 kisebb padlizsán

- 1 kis cukkini

- 1 kápia paprika

- 1 közepes fej lilahagyma

- 4-5 evőkanál olaj

- 2 tojás

- 100 g kukoricaliszt

- 100 g frissen reszelt parmezán

- 500 ml joghurt

- só, őrölt fekete bors

- friss kakukkfű, rozmaring, bazsalikom ízlés szerint

A feldarabolt zöldségeket forró olajban átsütjük, majd az olajjal együtt a tepsibe terítjük, és a 220 fokra előmelegített sütőben is sütjük további 10 percig.

Idő közben a tojást, a joghurtot, a parmezánt, a lisztet és a tojásokat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A tepsit kivesszük a sütőből, és a masszát a zöldségekre öntjük, majd megszórjuk a zöldfűszerekkel. A sütőbe visszatéve addig sütjük az eredeti hőmérsékleten, míg a tészta kicsit feljön, akkor levesszük 180 fokra, és így sütjük még kb. 20 percig. Frissen tálaljuk: önmagában, de köretként is megállja a helyét. Akik szeretik, süthetnek bele bacont vagy pancettát is, nem fognak csalódni.