Tojáslikőr ötféleképpen

2011.12.20. 07:30

karácsony, mák, méz, narancs, marcipán, desszert, karamell, iszom, tojáslikőr, mandulás kifli, tojáslikőr parfé

Mindig viccesnek tartottam, hogy a (szerintem) legnőiesebb likőrfajta holland eredetijét Advocaatnak, azaz ügyvédnek hívják: most utánanéztem, honnan ered az elnevezés. A legenda szerint a likőr azért kapta ugyanazt a nevet, mert aki kortyolgatja, egy idő után olyan sokat beszél, mint egy igazi ügyvéd. Aki szereti a tojáslikőrt, tudja, hogy nagyon nehéz abbahagyni, mert elég alattomos ital: eleinte a selymes, lágy ízt élvezzünk csak, aztán kicsit melegünk lesz, és viszonylag sok idő elteltével mutatja meg "mit tud" - mikor gyakorlatilag már késő... Tehát nem árt odafigyelni, és mértéket szabni a fogyasztásnak.

Számomra a tojáslikőr elkészítése az ünnepi készülődés fénypontja: egy héttel előbb állítom össze, mikor már "testközelbe" kerül a karácsony. Ha akarnám, sem tudnám elbliccelni: ez az egyik hagyományos ajándékom a barátaimnak, és elég sokan számítanak rá. Az idén mellőztem a tejet, és egy narancsos változattal fogom meglepni őket, de a kedvetekért összegyűjtöttem négy további receptet is, melyet az elmúlt egy év során tettem fel - ezek tejjel készültek, tehát közelebb állnak az eredeti megoldáshoz.

Narancsos tojáslikőr

Hozzávalók:

5 tojássárgája

15 dkg vaníliás porcukor

10 dkg akácméz

3 szem csillagánizs

5-5 szem szegfűbors és szegfűszeg

6 dl narancslé

2,5 dl konyak

reszelt narancshéj

Első lépés: felforraljuk a narancslét a fűszerekkel és a reszelt narancshéjjal együtt, majd hagyjuk kihűlni, ezt követően leszűrjük és belekeverjük a mézet. Az öt tojássárgáját vízgőz felett simára keverjük a vaníliás porcukorral, hozzáöntjük a konyakot és a kihűtött, leszűrt mézes-fűszeres narancslét. Üvegekbe tesszük, és hűtőben tároljuk - legalább öt napig hagyjuk állni, hogy "összeérjenek" az ízek.

Mézes-vaníliás tojáslikőr