A Szigetközben a sűrű, passzírozott hal alapú, lassan készülő halászlevet főzik. Bár igazság szerint mindenki elkészíti előre a sűrítményt, ami remekül fagyasztható, így ha rászánja magát az ember a programra, egy nap alatt annyi halászlé alapot tud legyártani friss halból, hogy még karácsonyra is…
Lénát a konyhából sem könnyű kicsukni, az udvaron pedig csak folyamatos táplálással lehet távol tartani a munkadaraboktól. Nem vagyok az éttermi halászléfogyasztás nagy híve, mivel tipikusan azon ételek közé tartozik, amiről a végeredményt látva nem tudhatjuk, mi került bele.…
Azoknak, akik a szálkaválogatás helyett az önfeledt kanalazást választják!
Az örömök "alapja" természetesen a halászlé (mi is lenne más mifelénk), csak azzal a különbséggel, hogy a végén nem halpatkókat főzök bele, hanem darált halhúsból finom, omlós galuskákat készítek.…
... fehér borban és citromban, korhely kivitelben.Végül is a két napos karácsonyi trakta felér egy alapos leittasodással - amennyiben ez a járulékos jelenség nem fordult elő, véletlenül. Ráadásul a legkényelmesebb dolog elővenni a mélyhűtőből az előkészített halászlét és a pontyszeleteket, és a…
Halászléfőzés tekintetében az elmúlt nyáron estem át a tűzkeresztségen: a családunkban ugyanis a férfiak e tudomány letéteményesei, mivel szorosan összefügg a horgászsporttal. Emiatt mindig körüllengte egy kis misztikum a folyamatot, és számomra most jött el az ideje, hogy lerántsam róla a leplet. A…