A novemberi Magyar Konyhában megjelent F. Nagy Angéla interjú után nem én vagyok az egyetlen, aki nekiállt libamájat dunsztolni. Eleinte egy kicsit bizalmatlan voltam az eljárással kapcsolatban, de tényleg nagyon egyszerű és célravezető: a máj nem zsugorodik össze, a külseje nem sül túl, a belseje nem marad nyers, és forgatás közben nem esik szét – tehát kiküszöbölhető vele a libamájsütés összes „gyerekbetegsége” – jó szívvel ajánlom azoknak is, akik először vállalkoznak rá. Azoknak pedig, akiknek más tervei vannak vele, összeszedtem néhány korábbi receptet is.
A legjobb recept abban az esetben, ha sok vendéget várunk és kevés a libamáj.
Almával sült libamáj tokaji bormártásban
Libamájas pohárkrém kardamomos fehérborzselében
Meleg, cukkinis kacsamájsaláta
