Az angolszász országokban szinte elképzelhetetlen a karácsonyi vacsora pulyka nélkül – persze jelentősége eltörpül a karácsonyi puding mellett. A hagyományok és szokások keveredésének köszönhetően nálunk is sokan dacolnak a babonákkal, és szárnyast esznek karácsonykor. Karácsony…
Már esett szó arról, hogy a karácsonyeste asztalra kerülő ételek szimbolikus jelentőséggel bírnak, melyek a következő év alakulását vetítik előre. Míg a hal és a disznóhús a család anyagi boldogulását hivatottak „biztosítani”, a mák az egészséggel is kapcsolatban van: aki a…
A novemberi Magyar Konyhában megjelent F. Nagy Angéla interjú után nem én vagyok az egyetlen, aki nekiállt libamájat dunsztolni. Eleinte egy kicsit bizalmatlan voltam az eljárással kapcsolatban, de tényleg nagyon egyszerű és célravezető: a máj nem zsugorodik össze, a külseje…
Ez évben megtörtem egy hagyományt: bejglit sütök ezerrel. A lelkesedést az váltotta ki belőlem, hogy hetek óta egyre többen kérdezgetik, én milyen bejglit sütök, és a tudatomba égtek a megdöbbent pillantások, mikor bevallottam, hogy nem szoktam... Pedig tulajdonképpen szeretem, és amikor…
Creme brulée, mousse, csokigolyó, krémtorta, kuglóf és brownie fekete és fehér csokiból. Az elmúlt év során sokat kísérleteztem azzal, hogy ugyanazokat a csemegéket elkészítettem fekete és fehér csokoládéból. Kezdetben a fehéret alulértékeltem, hiszen a csokoládé legértékesebb összetevője, a…